etoile-bleu

  

 

 

 

 

 

 

  

 

MOJITO

 

pour 1 personne

 

 

 

¤  6 cl de rhum cubain

¤  3 cl de jus de citrons verts

¤  7 feuilles de menthe

¤  eau gazeuse ( perrier, salvetat )

¤  2 cuillières à café de sucre

 

.réalisez la recette " MOJITO " directement dans le verre.

 

. placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons, piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe sans la broyer.

 

.ajouter le rhum, 4 glaçons et mélangez.

 

.remplire la moitié restante du verre d'eau gazeuse.

 

.mélanger doucement avec une paille.

 

.voila, le mojito est prêt.

 

.servire dans un verre de type "tumbler ".

PIÑA COLADA

 

pour 1 personne

 

¤ 4 cl de rhum blanc

¤  2 cl de rhum ambré

¤ 12 cl de jus d'ananas

¤  4 cl de lait de coco

 

.réalisez la recette " PIÑA COLADA " au mixer.

 

.dans un blender ( mixer ) , versez tous les ingrédients, y comprits les glaçons et mixez le tout.

 

.c'est prêt!.

 

.versez dans le verre et dégustez.

 

.servire dans un verre de type " verre à vin ".

 

 

 

MARGARITA

 

pour 1 personne

 

¤  5 cl de tequila

¤  3 cl de triple sec ( Cointreau, grand marnier )

¤  2 cl de jus de citrons verts

.réalisez la recette " MARGARITA " au shaker.

.frapper les ingrédients au shaker avec des galçons, puis verser dans le verre givré au citron et  au sel fin...

.pour givrer facilement le verre, passer le citron sur le bord du verre et tremper les bords dans le sel.

.servire dans un verre de type " verre à margarita ".

SEX ON THE BEACH

 

pour 1 personne

 

¤  3 cl de vodka

¤  2 cl de sirop de melon

¤  2 cl de chambord

¤  5 cl de jus d'ananas

¤  6 cl de jus de Cranberry ( canneberges )

réalisez la recette " SEX ON THE BEACH " dans un verre à mélange.

. verser les alcools sur des glaçons, mélanger et compléter avec les jus de fruits.

. servire dans un verre de type " verre tulipe ".

 

SOUPE DE CHAMPAGNE

 

pour 6 personnes

 

¤   1 louche de triple sec ( Cointreau, grand marnier )

¤  1 bouteille de champagne

¤  1 louche de jus de citron verts

¤   1 louche de sirop de sucre de canne

 

réalisez la recette " SOUPE DE CHAMPAGNE " dans un verre à mélange.

.préparation au dernier moment.

.l'ensemble des ingrédients doit être stocké au frais.

.mélanger doucement les ingrédients dans une grande coupe à punch ou dans un saladier.

.servez à la louche.

.servir dans un verre de type " flûte "

CAIPIRINHA

 

pour 1 personne

 

 

¤  6 cl de cachaça

¤  1 citron verts

¤  1 cuillère à soupe de sucre

réalisez la recette " CAIPIRINHA " directement dans le verre.

.lavez le citron vert et coupez les deux extrémités.

.coupez le citron en 8 ou 9 morceaux et retirez la partie blanche centrale responsable de l'amertume.

.placez les morceaux dans le verre et versez une bonne cuillère à soupe de sucre.

.ecrasez fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus.

.recouvrir le mélange citron-sucre d'une bonne couche de glace pilée, concassée ou de glaçons simples ( ras bord ), puis faire le niveau à la cachaça jusqu'à un doigt du bord.

.ne pas rajouter de sucre après l'adjonction de le glace ( le nouveau sucre ne se dissout plus ).

.mélanger légèrement avec un mélangeur et servir avec une ou deux petites pailles ( au cas ou l'une soit bouchée par la glace ou la pulpe du citron ).

 

 

 

COSMOPOLITAN

 

pour 1 personne

 

¤  4 cl de vodka

¤  2 cl de triple sec ( couintreau,grab marnier )

¤  2 cl de jus de Cranberry ( canneberges )

¤  1 cl de jus de citrons verts

réalisez la recette " COSMOPOLITAN " au shaker

frapper les ingrédiants avec des glaçons et verser dans le verre en filtrant

servir dans un verre de type " verre à martini "

BLUE LAGOON

 

pour 1 personne

 

¤  4 cl de vodka

¤  3 cl de curaçao bleu

¤  2 cl de jus de citrons

réalisez la recette " BLUE LAGOON " au shaker

pressez le jus d'un demi-citron, ajoutez dans le shaker avec les autres ingrédients et des glaçons

frappez puis versez dans le verre en filtrant

afin qu'il soit plus frais et léger, remplissez auparavant le verre de glace pilée

servir dans un verre de type " verre à martini "

 

 TEQUILA SUNRISE

 

 

pour 1 personne

 

¤  6 cl de tequila

¤ 12 cl de jus d'oranges

¤  2 cl de sirop de grenadine

 

 Réalisez le recette " tequila sunrise " directement dans le verre.

 Verser la tequila sur des glaçons dans le verre.

 Compléter avec le jus d'orange et remuer.

 Versez doucement le sirop de grenadine dans le verre pour que celui-ci tombe au fond.

 Donnez alors un petit coup de cuillère pour affiner le dégradé si nécessaire.

 Servir dans un verre de type " Tumbler "

 

 

PUNCH

 

 

POUR 10 PERSONNES

 

 ¤ 100 cl de rhum blanc

¤    50 cl de sirop de sucre de canne

¤  100 cl de jus d'orange

¤  100 cl de jus d'ananas

¤  100 cl de jus de pamplemousse

¤       1 bâton de cannelle

¤       3 sachets de thé

 

 Réalisez la recette " punch " directement en bouteilles.

 Faire infuser 3 sachets de thé et un bâton de cannelle dans un verre d'eau bouillante pendant 5 minutes.

 Si vous n'avez pas de bâtons de cannelle, utilisez du sirop de cannelle ou saupoudrez de cannelle en poudre.

 Ensuite, mélanger le tout dans une grande bouteille à eau de 5 l, très pratique pour mettre au réfrigérateur.

 Ou dans un saladier, pour servir avec une louche.

 A servir frais.

 

BLOODY MARY 

 

POUR 1 PERSONNE

 

¤  4 cl de vodka

¤ 12 cl de jus de tomates

¤ 0,5 cl de jus de citron

¤  2 gouttes de tabasco

¤ sel de céléri

¤ sel

¤ poivre

 

 Réalisez la recette " bloody mary " dans un verre à mélange.

 Agiter les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons ( pour refroidir sans trop diluer ).

 Verser dans le verre, puis ajouter à convenance sel de céléri, sel et poivre.

 Décorer avec une tige de céléri et optionnellement, une rondelle de citron.

 Servir dans un verre de type " tumbler "

 

MARQUISETTE

 

POUR 12 PERSONNES

 

¤ 1 1/2 bouteilles de limonade ( soda, sprite, 7up )

¤ 1 1/2 bouteilles de vin mousseux

¤    33 cl de sirop d'orange sangine

¤      1 cl de sucre

¤     10 cl  de liqueur mandarine napoléon

¤    1/4 bouteille de rhum blanc

¤       2 bouteilles de vin blanc

¤      4 oranges

¤     4 citrons

 

 Réalisez la recette " marquisette " directement en bouteilles.

 Verser les ingrédients dans un grand récipient ( sauf le vin mousseux et la limonade ) avec les fruits coupés en petits morceaux.

 Remuer et laissez macérer 48 à 72 heures au frais dans le réfrigérateur.

 Ajoutez la limonade fraîche et le vin pétillant frais juste avant de servir.

 Vous pouvez le consommer immédiatement ou le conserver au frais en bouteilles fermées après avoir filtré.

B-52

 

pour 1 personne

 

¤ 2 cl de triple sec ( Cointreau, grand marnier )

¤ 3 cl de crème de whisky ( baileys )

¤ 3 cl de liqueur de café (kahlua, marie brizard )

 

Réalicez la recette " B-52 " diectement dans le verre

 Verser doucement à l'aide du dos d'une cuillère les ingrédients en commençant par la liqueur  de café,suivie de la crème de whisky ( bailey's ) et enfin la liqueur d'orange ( grand marnier de préférence ), afin de les superposer par 3 couches distinctes ! faire en sorte que le Cointreau soit à ras du bord, afin de le faire flamber librement.

 Laissez flamber 1 minute, plantez votre paille et aspirez tout le contenu d'un trait.

 Servir dans un verre de type " shooter "

  

AMERICANO

 

POUR 1 PERSONNE

 

¤ 2 cl de vermouth rouge ( martini, cinzano )

¤ 4 cl de campari

¤ eau gazeuse (perrier, salvetat )

 

Réalisez la recette " américano " directement dans le verre.

 Verser les alcools sur des glaçons, allonger à l'eau gazeuse, remuer et servir.

 Servir dans un verre de type" old fashioned "

 

 

 

DAIQUIRI

 

 

POUR 1 PERSONNE

¤ 4 cl de rhum cubain

¤ 2 cl de jus de citron vert

¤ 1 cl de cirop de sucre de canne

 

Réalisez la recette " daiquiri " au shaker.

 Frapper avec des glaçons et passer dans le verre.

 Servir dans un verre de type " verre à martini ".

 Le secret pour le réussir consiste à " shaker " vigoureusement, afin que la glace contenue dans le shaker refroidisse parfaitement la préparation, sans pour autant qu'elle ne commence à  fondre.

 C'est tout un art.

 

APHRODISIAQUE

 

POUR1 PERSONNE

 

¤ 2 cl de triple sec ( Cointreau, grand marnier )

¤ 2 cl de gin

¤ jus d'un citron

¤ eau gazeuse ( perrier, salvetat )

 

 Réalisez la recette " aphrodisiaque " au shaker.

 Verser dans le shaker les ingrédients avec des glaçons.

 Verser en retenant les glaçons dans le verre givré au sucre et complétez avec l'eau gazeuse.

 Servir dans un verre de type " verre à martini ".

 Il s'appelle aussi " kiss gin "

 

SANGRIA

 

 

POUR 4 PERSONNES

 

¤  8 fraises

¤  1 citron

¤  2 cuillères à soupe de sucre

¤ 40 cl de vin rouge

¤  1 orange

¤  1 pincée de cannelle

 

 Réalisez la recette " sangria " dans un grand récipient.

 La veille, faites chauffer le vin rouge avec le jus de l'orange, le sucre et la cannelle.

 Verser l'ensemble sur les morceaux de citron et de fraises coupés.

 Placez un brin de menthe et laissez mariner une nuit au frais.

 Servir à la louche

 

 

ZOMBIE

 

POUR 1 PERSONNE

 

¤  3 cl de rhum ambré

¤  3 cl de rhum blanc

¤ 1,5 cl e liqueur d'abricots ( abricot brandy )

¤  2 cl de jus de citron vert

¤ 0'5 cl de sirop de grenadine

¤  6 cl de jus d'ananas

¤ 1,5 cl de sirop de sucre de canna

 

 Réalisez la recette "zombie " directement dans le verre.

 Frappez les ingrédients au shaker avec des glaçons et versez dans le verre.

 Servir dans un verre de type " tumbler "

 

 

GIN FIZZ

 

POUR 1 PERSONNE

 

¤  6 cl de gin

¤  4 cl de jus de citron

¤  2 cl de sirop de sucre de canne

¤ 12 cl d'eau gazeuse ( perrier, salvetat )

 

 Réalisez la recette " gin fizz " au shaker.

 Frapper le gin, le jus de citron et le sucre avec des glaçons, verser dans le verre tout le contenu du shaker et allonger d'eau gazeuse bien fraîche.

 Servir dans un verre de type " tumbler "

 

 

 

SOUPE ANGEVINE

 

POUR 8 PERSONNES

 

¤ 75cl de crémant

¤ 10 cl de jus de citron

¤ 10 cl de sirop de sucre de canne

¤ 10 cl de triple sec ( Cointreau, grand marnier )

 

 Réalisez la recette " soupe angevine " dans un grand récipient.

 Préparation au dernier moment.

 L'ensemble des ingrédients doit être stocké au frais.

 Mélanger doucement les ingrédients dans une grande coupe à punch ou dans un saladier.

 Servez à la louche.

Servir dans un verre de type " flute "

 

 

PUNCH EXOTIQUE

 

POUR 20 PERSONNES

 

¤   4 litres de jus d'orange

¤    1 verre de sirop de sucre de canne

¤ 100 cl de rhum blanc

¤ 100 cl de jus de pamplemousse

¤ 100 cl de jus de fruits exotiques

¤     2 gousses de vanille

¤    40 cl de rhum ambré

 

 Réalisez la recette " punch exotique " dans un grand récipient.

 On préfèrera utiliser un rhum blanc classique.

 Le mélange se prépare entre 4 heures à 2 jours avant d'être consommé.

 Fendez les deux gousses de vanille, mettez-les avec tous les  autres ingrédients dans un grand récipient et laisser reposer ( macération ).

 Le jour de la consommation, ajuster le goût avec un complément de sucre de canne si trop acide ou de jus d'orange ou de pamplemousse si trop sucré.

 Laissez à disposition sirop de citron et sirop de sucre de canne selon les goûts et n'ajoutez pas de glace.

 Ça tue le punch.

 Servez à la louche et n'oubliez pas de trinquer.

 Servir dans un verre de type "tumbler "

 

 

IRISH COFFEE

 

POUR 1 PERSONNE

 

¤  2 morceaux de sucre

¤  crème fraîche

¤  4 cl de café

¤  3 cl de whisky ( bourbon, whiskey )

 

 Réalisez la recette " irish coffee " directement dans le verre.

 Faites réchauffer le whisky avec le sucre ( à feux doux afin de ne  pas faire bouillir le whisky ) dans une casserole, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.

 Préparez un café noir et versez-le sur le whisky chaud et sucré, remuez légèrement.

 Versez le tout dans un verre rincé au préalable à l'eau chaude et nappez la surface de crème fraîche légèrement battue, c'est prêt !

 Dégustez sans attendre.

 Pour mieux réussir votre crème, placez la au congélateur 20 minutes avant de la fouetter énergiquement.

 

LONG ISLAND ICED TEA

 

POUR 1 PERSONNE 

 

¤ 1,5 cl de vodka

¤ 1,5 cl de gin

¤ 1,5 cl de rhum blanc

¤ 1,5 cl de triple sec ( Cointreau, grand marnier )

¤ 1,5 cl de tequila

¤ 1 cl de jus de citron

¤ 3 cl de cola ( coca cola, pepsi )

 

Réalisez la recette " long island iced tea " au shaker.

 Frapper tous les ingrédients sauf le cola au shaker avec quelques glaçons, et verser ( en retenant les glaçons ) dans le verre contenant des glaçons.

 Complétez avec le cola.

 Servir dans un verre de type " tumbler "

 

 

TI'PUNCH

 

POUR 1 PERSONNE

 

¤ 6 cl de rhum blanc

¤ 2 cl de sirop de sucre de canne

¤ 1 tranche de citron vert

 

 Réalisez la recette " ti'punch " directement dans le verre.

 Écrasez lentement le citron vert avec le sirop de sucre de canne et ajoutez le rhum.

 Servire dans un verre de type " old fashioned "

 

 

 

VIRGIN MOJITO

 

pour 1 personne

 

-2 cl de sirop de mojito

- 3 cl de sirop caribbean ( saveur rhum )

- 1 quartier de citron vert

- 2 feuilles de menthe

- 10 cl d'eau gazeuse ( perrier, salvetat )

 

 Réalisez la recette " Virgin mojito " directement dans le verre

 

 Ecraser le quartier de citron vert dans le verre àl'aide d'un pilonn

 Placez la menthe fraîche dans la préparation et pilez la délicatement sans la broyer

 Ajoutez le sirop saveur rhum et le sirop de mojito, quelques glaçons ou de la glace pilée

 Mélangez et complétez avec de l'eau gazeuse

 Touillez légèrement et servez

 

 Servire dans un verre de type " tumbler "

 

 

 

 

 

SANGRIA ESPAGNOLE

 

POUR 6 PERSONNES

 

 

- 1 bouteille de vin

- 8 cl de porto rouge

- 8 cl de triple sec ( Cointreau, grand marnier )

- gingembre

-8 cl de cognac

- cannelle

- le jus et le zeste d'un citron

- fruits de saison

- le jus et le zeste d'une orange

- sucre

 

 Réalisez la recette " sangria espagnole " dans un verre àmélange

 Dans un saladier: couper les fruits en morceaux, ajouter le vin, les boissons alcoolisées, le sucre et les fruits dans la coupe, bien brasser pour faire fondre le sucre

 Fair macerer une journée au frais avant de servire

 Servire à la louche ou versez directement dans les verres si votre récipient le permet

 

 Servire dans un verre de type " coupe "

 

 

 

 

 

VIRGIN PINA COLADA

 

pour 1 personne

 

- 3 cl de sirop de pina colada

- 2 cl de sirop caribbean ( saveur rhum )

- 9 cl de lait

 

 Réalisez la recette " Virgin pina colada " au mixer

 

Mixer les ingrédients avec une bonne quantité de glaçons pour obtenir un mélange onctueux et frais

 

 Servir dans un verre de type " tumbler "

 

 

 

JACQUELINE

 

 

pour1 personne

 

- 7 cl de vin blanc

- 2 cl de limonade ( soda, sprite, 7up )

- 1 cl de sirop de grenadine

 

 

 Réalisez la recette " jacqueline " directement dans le verre

Verser le sirop de grenadine, le vin et la limonade

 Placer quelques glaçons et remuer l'égèrement

 

 Servire dans un verre de type " tumbler "