SALADE DE POULPE A LA GRECQUE
POUR 4 PERSONNES
-1 beau poulpe
-400gr de haricots coco
-1 oignon
-1 boîte de tomates pelées et égouttées
-1 dl de vin blanc
-1/2dl d'huile d'olive
-1/2 bulbe de fenouil
-4 ou 5 feuilles de laitue
-sel-poivre
Commencez par faire blanchir le poulpe ( lavé et vidé ) pendant environ 10 minutes aprés avoir écrasé les fibres de la chair avec un maillet pour l'attendrir
Passez-le à l'eau froide, ôtez la peau etcoupez-le en morceaux. Faites revenir l'oignon émincé dans une grande poêle, avec de l'huile d'olive, et ajoutez le poulpe. Versez ensuite le vin blanc pour déglacer, puis les tomates. Salez,poivrez, couvrez la plat et laissez cuire à feu doux pendant une demie-heure.
Aprés cuisson disposez les morceaux de poulpe sur un plat de service ou directement dans les assiettes. Sur un lit de crusdités ( feuilles de salade, fenuoil émincé, oignon rose découpé en fines rondelles ), puis arrosez de sauce. Srevez avec les haricots coco cuits.
