etoile-bleu

- 2 dl de vin blanc

- 100 gr de raisins de corinthe

- 1 cs dedemi-glace

- 50 gr de beurre

- sel, poivre du moulin

1) Portez le vin à ébulition avec les raisins préalablement trempés et faites réduire ( si les raisins n'ont pas été trempés, ajoutez un peu d'eau ).

2) Versez la demi-glace dans la casserole et laissez mijoter.

3) Réservez une partie des raisins, salez, poivrez, mixez puis passez la sauce au tamis. Montez-la ensuite au beurre coupé en petites noisettes.

4) Ajourez à la sauce les raisins mis de côté. Servez aussitôt.

 VIN

 Un vin de la loire moelleux et doux, un gamay de touraine, par exemple.