etoile-bleu

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cc de moutarde

- 2 cs de jus de citron

- 2 dl d'huile

- sel, poivre du moulin

1) Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde.

2) Salez et poivrez le jus de citron et versez-le sur le jaune d'oeuf.

3) Ajoutez tout doucement l'huile en fouettant constamment. Arrêtez-vous de temps en temps pour vérifier si la sauce est assez ferme.

 CONSEIL

Si votre sauce tourne, versez un peu d'eau chaude dans un saladier et ajoutez-y progressivement la mayonaise en la fouettant.