etoile-bleu

- 250 gr de beurre

- 5 cs de fines herbes fraîchement hachées (persil, cerfeuil, iboulette)

- 1 cs d'ail pilé

-1 cs d'échalotes en purée

- poivre du moulin

1) Faites légèrement ramolir le beurre

2) Mélangez les fines herbes avec l'ail pilé et les échalotes en purée, poivrez.

3) Malaxez le tout avec le  beurre, à la fourchette.

4) Laissez reposer avant l'emploi.

 CONSEIL

Ce beurre peut également être servi avec des  viandes rouges uo des légumes.

 Un blanc d'alsace bien équilibré, à l'acidité peu prononcée, un sylvaner.