etoile-bleu

-1/2 l de lait

- 50 gr de beurre

- 60 gr de farine

- noix de muscade

- sel, poivre de moulin

1) Faites bouillir le lait dans une casserole.

2) Faites fondre le beurre dans une autre casserole, ajoutez la farine et tournez vivement. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis faites refroidire ce roux blond.

3) Versez lentement le lait en fouettant vigoureusement le roux  et portez lentement à ébullition en continuant à tourner, pour éviter la formation de grumeaux.

4) Laissez mijoter à feu trés doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

5) Assaisonnez largement en sel et en poivre et ajoutez une pointe de noix muscade.

 CONSEIL

 Cette sauce peut s'utiliser pour des soufflés ( au chou-fleur par exemple).

 Dans ce cas, incorporez un peu de crème fouettée dans la sauce.