etoile-bleu

- 750 gr de légumes ( chou-fleur, carottes, céleri, navets, poivrons )

- cornichons

- coriandre

- graines de moutarde

- branches d'estragon

- feuilles de basilics

- feuilles de menthe

- grains de poivre

- 1 l de vinaigre aux herbes

- 1/2 l de bouillon de volaille

1) Préparez les légumes et détaillez-les selon les  espèces en dés, en bouquets, en rondelles ou en lanières.

2) Répartissez-les dans des bocaux en verre avec les plantes aromatiques.

3) Recouvrez de vinaigre additionné de bouillon et fermez hermétiquement les bacaux.

4) Mettez au frais et laissez macérer pendant au moins 1 semaine avant de consommer.

 SECRET DU CHEF

 Plus le temps de macération est long et plus les légumes sont aigres.