etoile-bleu

- 220gr de sucre

- 500 gr de sel

- 1 citron en tranches

- 1 orange en tranches

- 1 bouquet d'aneth

- oivre concassé

1) Saupoudrez de fines tranches de saumon cru avec le mélange de sel et de sucre.

2) Recouvrez-les en alternant de tranches de citron et d'orange.

3) Garnissez d'aneth effeuilé.

4) Parsemez de poivre grossièrement concassé.

5) Enveloppez le tout dans un film alimentaire et laissez macérer 8 heures.

6) Rincez le poisson,  saupoudrez-le à nouveau d'aneth et de poivre et mettez en attente au frais.