ARAIGNEE DE MER EN GRATIN
CONVIENT EGALEMENT AU TOURTEAU
POUR 4 PERSONNES:
-4 araignées de mer vivantes
-300ml de vin blanc sec
-2 litres d'eau
-1 carotte
-1 poireau
-80gr de beurre,
-chapelure
-sauce au safran ou crème d'oursin
-sel-poivre
Mettez à cuire les araignées dans un court-bouillon ( composé d'eau, de vin blanc, d'une carotte et d'un poireau coupés en julienne, de sel et de poivre ) pendant 15 minutes à feu doux et à couvert.
Une fois les araignées cuites, laissez-les refroidir et décortiquez-les de manière à ôter toutes les chairs ( attention aux piquants ). Répartissez dans 4 plats à gratins et réservez. Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une casserole et arrosez les araignées.
Pour finir, saupoudrez de chapelure fraîche et mettez dans un four, sous le gril, pour colorer la chapelure. Servez avec une sauce au safran ou unecrème d'oursin.
