SALADE DE POULPE A LA JAPONAISE
POUR 4 PERSONNES
-1 poulpe
-1 concombre
-1 feuille de pioka
-2 cuillerées à soupe de sucre
-40cl de vinaigre de riz
-de la sauce de soja
-1 noix de wasabi ( raifort japonais )
-sel-poivre
Portez à ébullition une marmite d'eau, avec 15cl de vinaigre.faites-y cuire votre poulpe ( 3 minutes à feu vif, 5 minutes à feu moyen ).Plongez ensuite le poulpe dans de l'eau glacée, puis égouttez.
Lavez le concombre, fendez-le en deux et ôtez les graines, émincez finement, sans éplucher.
Dans un plat, versez le vinaigre, le sucre et le sel, puis le concombre, l'algue et le poulpe. Faites mariner le tout durant une heure.
Récupérez le poulpe et le concombre, puis égouttez. Coupezle poulpe en morceaux ( émincez les tentacules ).
Disposez le concombre sur un plat de service. Ajoutez les morceaux de poulpe. Poivrez, mettez la sauce de soja et le wasabi dans deux coupelles.
