etoile-bleu

- 1/3 de vin rouge

- 2 dl de porto

- 25 gr d'échalotes émincées

- 250 gr de beurre 

- 1 cc de jus de citron

- 1 cc de persil ciselé

- sel, poivre du moulin

1) Portez à ébullition le vin rouge et le porto avec les échalotes et faites réduire à sec.

2) Ajoutez le beurre ramolli., salez et poivrez.

3) Parfumez avec un peu de jus de citron et de persil

 CONSEIL

 Formez avec le beurre un rouleau que vous envelopperez dans du papier d'aluminium.

 Faites-le congeler et découpez des tranches épaisses.