etoile-bleu

crêpes du limousin

pour 4 boulaigous:

-250gr de farine

-100gr de sucre en poudre

-4 oeufs

-40cl de lait

-100gr de beurre

-4 cuillères à soupe d'huile

-1 cuillère à soupe d'eau-de-vie ou de rhum

-sel

 Mélanger la farine, le sel et le sucre.

 Batter les oeufs en omelette avec l'alcol, faîtes un puits dans le mélange, farine-sucre.

 Délayer peu à peu les oeufs et le lait.

 Laisser reposer la pâte 1H à température ambiante.

 Dans une poêle, faîte bien chauffer une cuillèrée d'huile et 25gr de beurre.

 Verser le quart de la pâte ( environ 1 cm d'épaisseur ) et faîtes cuire 4 à 5mn sur la première face, en baissant le feu.

 Retourner avec une spatule et faîtes cuire quelque minutes l'autre face.

 Server chaud avec sucre, miel ou confiture.