etoile-bleu

-200gr de boeuf dégraissé

-12 petits oignons blancs

-24 champignons de paris

2 poivrons rouges

-2 poivrons jaunes

-4 grosses courgettes

24 feuilles de laurier

-12  brochettes en métal

            MARINAGE

-15 cl d'huile d'olive

-1 cuillérée à soupe de jus de citron

-1 cuillerée à soupe de graines de coriandre concassées

-2 cuillerées à café de graines de cumin concassées

-2 branchettes de thym émiettées

-2 brins de sauge émiettés

-1 cuillerée à café de grains de poivre vert concassés

-1 pincée de noix muscade rapée

               SAUCE

-30cl de yaourt nature

-1 cuillerée à soupe de jus de citron

-1 cuillerée à soupe de menthe fraiche hachée

-1 cuillerée à soupe d'aneth frais haché

-1 cuillerée à café de cumin en poudre

-1 pincée de poivre de cayenne

-sel, poivre

 Détaillez  le boeuf en dés. Préparez les légumes : pelez et coupez en deux les oignons, lavez et séchez les champignons, épépinez les poivrons et coupez les  chacun en 12 morceaux. Lavez et séchez les courgettes, et détaillez-les en 6 tranches de 2,5 cm  d'épaisseur.

 Mettez le boeuf et les légumes dans un saladier.

 Préparez la marinade : mélangez l'huile et le jus de citron versez dans le saladier et ajoutez le reste des ingrédients de la marinade. Remuez soigneusement le  tout, couvrez et laissez mariner plusieurs heures ou toute une nuit.

 Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients dans unpetit bol et réservez.

 Trente minutes avant de garnir les brochettes, mettez à tremper les  feuilles de laurier dans de l'eau froide, puis essorez-les.

 Enfilez sur les piques, en alternant le boeuf, les légumes et les feuilles de laurier. Faites cuire au barbecue trés chaud pendant 15 minutes. Retournez les brochettes et arrosez-les fréquemment avec de la marinade ou de l'huile d'olive. Boeuf et légumes devron être bien colorés et tendres.

 Servez 2 brochettes par personne, avec une bonne cuillerée de sauceau yaourt et aux herbes.