etoile-bleu

 POUR 6 PERSONNES

-1kg de congre

-500gr de pommes de terre

-100gr de beurre

-150gr de petits oignons

-1 verre de vin blanc

-1 bouquet garni

1 cuiller à soupe de farine

-sel-poivre

 Tranchez le congre en darmes et faites-les revenir avec 50gr de beurre dans une cocotte. Les petits oignons sont versés en même temps que le poisson

 Mouillez ensuite avec le vin blanc, puis salez et poivrez, avant d'ajouter le bouquet garni. Couvrez. Couvrez le plat et laissez mijoter à petit feu durant 40 minutes. Les morceaux de congre sont disposés sur un plat de service, avec les oignons

 Liez le jus de cuisson avec de la farine, le restant de beurre, et arrosez les darnes avant de les servir accompagnées de pommes de terre vapeur