etoile-bleu

 Cette sauce accompagne les crustacés, comme l'araignée de mer, mais aussi toutes sortes de poissons.

-28 oursins

-250ml de sauce hollandaise

 Ouvrez les oursins par la bouche, en découpant le pourtour mou à l'aide d'une paire de ciseaux. Récupérez les langues de corail et disposez-les dans un  récipient.Ajoutez la sauce hollandaise. Mélangez bien, et servez le tout dans une  saucière, en accompagnement de votre plat.