POTEE LIMOUSINE
Selon le nombre de personnes il faut:
-du plat de côtes 1/ sel
-de la palette 1/2 sel
-un morceau de lard 1/2 sel
-une andouille de viande
-des carottes
-des poireaux
-des navets
-un chou
-des pommes de terres
-un bouquet garni
-persil
-feuilles de laurier
-branche de thyn
-1 oignon
-grains de poivre noir
Ne pas déssaler la viande mais ne pas saler la cuisson.
Eplucher et laver les carottes, les navets, les poireaux que vous ficèlerer en botte, le chou qui est à couper en quatre.
Mettre toutes les viandes, sauf l'andouille de viande, dans un grand faitout.
Remplir d'eau froide.
Chauffer jusqu'à ébullition en écumant souvent.
Puis mèttre les légumes, sauf les pommes de terres, le bouquet garni, l'oignon, les grains de poivre et la saucisse de viande.
Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
Ajouter les pommes de terres et cuire encore entre 30 et 45 minutes.
Vous pouver servire le bouillon en soupière sur du pain.
