etoile-bleu

- 1 dl de vin rouge

- 1 cs de demi-glace

- 2 cs de gelée de sureau

- 1 dl de crème fraîche

- 20 gr de beurre

- sel,poivre du moulin

1) Portez le vin rouge à ébulition avec la demi-glace et faites réduire légérement.

2) Ajoutez la gelée de sureau et la crème fraîche et faites réduire de moitié.

3) Salez, poivrez et mixez.

4) Incorporez le beurre par petites fractions et liez la sauce sur feu doux. Servez sans attendre.

 VIN

 Un beaujolais rouge léger et fruité, un chiroubles, par exemple