SOUPE LIMOUSINE AUX MARRONS
-1 kilo de marrons décortiqués
-1 branche de céleri
-1 poireau
-1 carotte
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cuillière à soupe de graisse
Incisez les marrons et les plonger par 4 ou 5 à la fois dans l'eau bouillante quelques minutes, les retirer, les égouttre et les débarrasser de leurs deux peaux et des cloisons interieures, éplucher le céleri, la carotte, le blanc de poireau et les couper en lamelles, éplucher et émincer ail et oignon dans une casserole à fond épais, faire fondre la graisse et y faire revenir, en remuant, le céleri, le poireau, la carotte, l'ail et l'ognon.
Quand ils sont ramollis mais non colorés, versez deux litres d'eau froide, salez et poivrez et amener à ébullition. Quand le bouillon bout, ajoutez les marrons, couvrir et laissez cuire ainsi 1 heure.
Passez en purée la totalité de la préparation. On peut l'aditionner de lait, ou de crème, et y mêtre des croûtons.
