TRANCHES D'AGNEAU CARAMÉLISEES
-6 tranches d'agneau ( dans le gigot, par exemple )
MARINADE
3 gousses d'ail coupées en deux
-6 brins de menthe ciselés
-6 branchettes de romarin émiettés
-15cl d'huile d'olive
-sel, poivre
GLAçAGE
-9 cuillerées à soupe de graines de moutarde
-3 cuillerées à soupe de miel liquide
-3 cuillerées à soupe de menthe fraiche hachée
Frottez les tranches d'agneau sur toute leur surface avec l'ail; salez et poivrez. Préparez la marinade en mettant la moitié de la menthe et du romarin au fond d'un grand plat creux. Disposez dessus les tranches d'agneau et recouvrez avec le reste des herbes. Versez l'huile, couvrez et laissez mariner plusieurs heures ou toute la nuit.
Retirez la viande de la marinade et séchez-la.
Mélangez les ingrédients du glaçage et badigeonnez-en les tranches d'agneau sur toute leur surface.
Faites cuire au barbecue 6 à 8 minutes dechaque côté : la viande doit rester légèrement rosée à l'intérieur et être recouverte d'une croûte bien dorée.
Servez les tranches brûlantes avec des champignons en papillotes et des poivrons grillés.
