etoile-bleu

-900gr de travers de porc détaillé en morceaux

-3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

-3 cuillerées à soupe de miel liquide

-1 cuillerée à soupe de sauce soja

-1 cuillerée à soupe de xérés sec

-2 cuillerées à café de vinaigre  de xérés

-1 morceau de2,5vm de racine fraiche de gingembre épluchée

-1/2 cuillerée à café de poudre de cinq-épices

-1 pincée de poivre de cayenne

-sel

 Mettez les morceaux de porc dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre de vin et assez d'eau pour les recouvrire Amenez à ébullition et laissez frémir doucement pendant 20 minutes, en écumant la surface de remps en temps. Egouttez les morceaux de viande et laissez refroidir.

 Dans une jatte, mélangez le miel, la sauce soja, le xérés et le vinaigre de xéeés. Passez le gingembre au  presse-ail pour en extraire le jus et incorporez-le au mélange miel-épices. Ajoutez enfin la pourdre de cinq-épices, le sel et le poivre. Versez cette sauce sur les travers et laissez-les mariner pendant plusieurs heures, en les retournant fréquemment.

 Faites cuire au barbecue les travers aux épices, 5 minutes sur chaque face, en les arrosant en cours de cuisson.

 Servez trés chaud.